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传统餐饮尝试“快时尚”吸引年轻人
发布时间:2014-12-02 点击次数:

  “潜水艇”里不用碗筷品尝各类海鲜,老武汉浓厚风格的餐厅用平板电脑自助点餐。昨日,武汉餐饮巨头“艳阳天”,在青山众圆广场推出嘻蛤“Hip-Hop”和艳阳小厨两家快时尚餐厅。传统餐饮尝试新品牌,在江城渐成趋势。

  传统大酒楼推出新主题餐厅

  昨日中午12时,艳阳天嘻蛤“Hip-Hop”和艳阳小厨外,已坐满了排队等候的年轻人。餐厅的入口,就是一个潜水艇舱,整个餐厅造型酷似潜水艇,通过灯光、潜望镜等元素的营造,让食客感觉置身水底。

  艳阳小厨则是一家老武汉风情餐厅。墙壁上的月份牌画、老汉口咖啡厅的卡座,装修古朴,陈列复古。

  与艳阳天的传统综合酒店不同,这两家新店特色鲜明。不少食客在门口拍照留念。

  时尚进餐方式迎合年轻群体

  “没有餐具,用手抓,太新奇了。”“90后”赵孟在嘻蛤“Hip-Hop”餐厅进餐时,发出感叹。原来该餐厅没有餐具,而是配备了一次性塑料手套等让顾客与美食亲密接触。

  在“复古风情”的艳阳小厨,也暗藏时尚元素。比如,平板电脑自助点餐,15分钟内菜品上齐,超时菜品免费赠送,餐厅全程使用27层过滤净化水。“年轻人的主题餐厅,就要提供年轻人习惯的用餐方式。”“艳阳天”董事长余震彦介绍。

  高端酒楼“年轻化”转型渐成趋势

  记者了解到,除了艳阳天,湖锦、六合宴、丽华园等传统酒楼也都推出了旗下的新品牌,主打群体都是年轻人。

  “进军快时尚餐厅是艳阳天转型发展、多元发展、细分市场的需要。年轻人的餐饮市场,不容小觑。”余震彦表示。由于大众化的市场定位,艳阳天近两年整体经营业绩继续保持增长,但也面临挑战。

  武汉商学院餐饮专家万杰民表示:“艳阳天”挺进“快时尚”,表明在高端餐饮遇冷、经营成本攀升等的背景下,武汉餐饮市场的走向正在悄然发生变化。

  “简约时尚的进餐环境、适中的价位及快速供应链的原料采购、生产等,能抢占市场制高点。这种餐厅主要面向年轻人以及一些家庭聚会类的就餐,‘亲民’且具有‘个性’。”万杰民肯定了艳阳天的转型趋势。

 

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