为进一步提高厨师烹饪技能，提升出品质量，3月9日上午，国际学术交流中心总经理助理、原厨师长蔡波为国交厨师骨干上了一堂厨师理论培训课。
蔡波同志首先谈到了厨师应具备的品质，即好厨师要具备“三心”：一是要“虚心”，不断地剖析自己技术上的不足，多和同行沟通，多向别人请教，不能自满。二是要“静心”，不能浮躁，不能急于创新，要从理论学习、加强基本功做起，在具备扎实基本功的前提下才能有所创新。三是要“专心”，把握细节，研究规律，多次尝试，不怕失败。
在实践操作方法讲解时，蔡波以12个菜品为例，从原材料识别、保鲜、加工、烹饪等环节对厨师在操作中的注意事项、规律掌握等进行了系统讲解。
据悉，国际学术交流中心将从理论和技能操作培训、厨师技能比武、厨师考核评价等多方面促进出品质量稳定和提升。
文：文 怡
图：孙润梅
审核人：张春英
