9月25日下午14点，利用中晚餐开餐间隙，国际学术交流中心于4楼会议室开展食品安全管理基础知识培训会议，中心总经理陈波、支部书记李秀英、技术总监蔡波及后厨部全体员工共计40余人参加会议。
此次培训以近期高校及社会餐饮发生的食品安全事故为开篇，以图文并茂的形式为后厨员工展示食品安全的基础理论、食品安全危害以及餐饮后厨食品安全操作规范等内容，详细地讲解了后厨食品安全从原材料采购验收、食品粗加工、半成品储存、水果蔬菜摘洗、餐具洗涤、后厨员工个人卫生等等环节应遵循的规范，有效地提高了后厨员工的食品安全操作意识与规范。
培训结束后，支部书记李秀英表示，此次培训安排在双甲子校庆倒计时关键节点，是为了守住餐饮接待服务中食品安全这条底线。针对后厨员工在实际操作中经常出现的不良习惯，李书记做出了具体说明与要求，同时在食品留样方面要求必须要在品种、重量等方面严格按照规定执行，确保食品安全的可追溯性。
技术总监蔡波谈到，食物出了问题进了口不可能像汽车问题一样召回，作为厨师应坚守职业道德，对待食品安全知识，要始终保持“耕读”的学习态度，根据《食品安全法》的相关要求，不断学习，不断改进工作方式方法。蔡总监要求后厨员工以个人仪容仪表的整理到位为保障食品安全的第一步，要以饱满的精气神迎接校庆接待任务，以严谨态度对待食品加工，以誓将校庆接待任务完成好的决心坚守底线。
总经理陈波提出要求：第一，要相信科学，牢记本次培训知识点，会后所有员工对照今日学习内容自检各自工作；第二，对待食品的制作，主观上讲良心，客观上借鉴同业相关方面的精细管理，对待过往成绩不骄，对待本次大型校庆接待任务心存敬畏；第三，振作精神，全力以赴，双甲子校庆接待任务的冲锋号已经吹响，在此重要时间节点，各环节工作准备到位，一鼓作气，坚决完成好本次校庆接待任务！
文字：肖慧
图片：肖慧、罗志明
审核：李秀英
