近日，由北京餐厅组织的一楼红案技能练兵培训活动在一楼操作间举行，一楼红案班组所有人参加了此次技能拉练活动，后勤集团副总经理魏运祥等领导一行13人参观了成品展示。
为践行精益求精的工作宗旨，进一步提升服务水平，追求高质量的伙食保障品质，不断提升菜肴制作能力和综合水平，核心管理团队围绕烹饪应具备的素质、烹饪理论、原料知识、烹调技术、冷盘拼摆技术以及餐厅大锅菜制作注意事项等内容对参培人员进行辅导。
学员纷纷表示，在实践拉练中经过理论、综合、实操三个阶段的培训学到了很多新知识，综合能力都有一定提高。成品展示中其他班组的人员也纷纷前来参观学习，6月份其它班组的培训已在积极筹备中，周守君总经理要求餐厅的培训工作必须常态化，要更加系统且有侧重点地对厨师应具备的技能、操作方法、烹饪技艺、营养配餐等进行理论知识和实操能力的综合培训，不断提升全体员工的服务能力。
图&文 刘术慧
审核人 郑兆成
