为进一步规范食堂操作流程，让师生积极参与监督食堂管理中来，结合“明厨亮灶”工程的具体要求：在厨房安装视频监控设备或者建设透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。
饮食服务中心于今年8月份开始，对校内食堂逐步实施“明厨亮灶”工程的建设，先后在竹苑食堂、桃园食堂、荟园食堂大厅增设了视频监控显示设备，视频画面均为食堂的粗加工间、烹饪间和清洗消毒间等重点区域，师生站在视频前就可以一目了然地了解食堂操作间的卫生条件、操作过程、餐饮具消毒等情况；并着重对荟园食堂二楼自助餐加工间采取了透视明档的方式，透过玻璃幕墙边就可以直接观看到师傅们的操作现场及卫生状况，实现了食堂由职能部门单一监管向师生群体共同监管转变的监管新模式。
此次实施“明厨亮灶”工程建设，提高了师生的参与度，提升了我校餐饮服务水平及安全管理能力。据悉，饮食服务中心将在年底对所有食堂实施“明厨亮灶”工程。
文：章宽景 图：吴昊
审核人：颜永伟
