5月5日下午14点，国际学术交流中心在五楼会议室进行了本年度第一场食品安全知识培训，培训主题为异物预防及食品安全相关操作规范，全体后厨员工参加了本次会议。
培训由厨师长戴廷甫主讲，从食品异物的定义、分类、危害、来源及防控措施等五个方面讲解了异物预防知识。随后，戴廷甫结合在北京餐厅的工作实际，进一步讲解了异物预防的重要节点与关键点；同时结合后厨日常工作的不规范和发生的异物案例与在座的同事进行了深入的探讨及问题根源的挖掘。最后，他带领全体员工对中心即将推行的《后厨食品安全规范操作细则》进行了逐条领读。
支部书记李秀英与在座员工分析了成都七中实验学校食堂及西贝莜面村的新闻事件所引发的社会舆论，李书记谈到：“食品安全对于餐饮从业者是最基本的职业道德，需要全体餐饮人尽最大努力去维护和捍卫的。”她要求每位员工视用餐的客人为家人，顾及他们的用餐感受，保障供应的食品绝对干净、卫生；要防微杜渐，对不规范的操作细节、不好的个人习惯发现苗头即刻改正；对每天的工作流程回头看一眼，再看一眼。她还介绍了近期国家刚刚颁布的《学校食品安全与营养健康管理规定》主要内容，并以习近平总书记关于食品安全的四个最严（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责）与大家共勉，希望大家时刻警醒自身，将规范做成必然，将食品安全这个责任永远扛在肩上，像保护眼睛一样保护我们的食品安全，像对待生命一样的对待我们的食品安全。
最后，参与培训的全体后厨员工分为三组对日常的食品安全相关操作细节及整改措施进行探讨，大家深受启发，建言献策，响应号召，誓要把好食品“从农田到餐桌”这最后一道关卡！
作者：肖慧
编辑：张胜
责任编辑：李秀英
