为了进一步做好全校师生餐饮保障服务工作，提升菜品质量，3月30日，博园食堂举行厨师实操技术交流活动，食堂各窗口厨师代表共计20余人参加了本次交流，饮食中心班子和各食堂经理担任此次交流会的评委。
实操交流过程中，各档口根据目前菜品结构，在现有原材料种类基础上，充分考虑营养搭配，历时一周多时间研究制作创新菜谱，10个档口分别推出了至少两个品种的创新菜。点评环节，评委们对各个菜品逐一点评，对大伙窗口的菠萝红烧肉、土芹烧鱿鱼；1号包子档口的鲜肉豆腐包、鲜肉番茄包；3号档口的排骨面；8号档口的南京咸水鸭；9号档口的百香金桔茶、四季春奶茶等品种给予了很高的评价。
最后，参加交流活动的厨师现场互相品尝菜品，交流心得体会。此次实操交流活动，较好地促进了厨师之间的交流学习，也为饮食中心整体服务能力的提升添砖加瓦。
据了解，部分适合推广的新品种将于4月初在博园食堂各窗口供应全校师生。
作者：姚凯、裴健
图片：胡斌
审稿人：颜永伟
